迪恩

材料：
猪蹄2只（虽然图片只有1只）、花生米100克、黄豆100克、龙眼肉15克、陈皮1片、姜片2片、盐适量

做法：
1、花生、黄豆用清水洗净，浸软待用。龙眼肉、陈皮洗净待用

2、猪蹄斩大件（让肉档工作人员完成），去杂毛洗净，放沸水中汆5分钟，捞出洗净待用

3、瓦煲内放入适量清水，猛火烧至水开，放入除盐以外所有材料，再滚时转小火煲约3小时，捞出陈皮弃之，用盐和葱花调味即可

迪恩

料：
甜玉米，胡萝卜，鸡蛋，牛肉。

调料：
酱油，料酒，盐，鸡粉，水淀粉，（最后可撒入少许葱花做点缀）。

做法：
1、牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用。

2、炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味，至熟盛出待用。

3、胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。

4、烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀的倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花。

5、待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。

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材料：4人份
牛蒡1/3根、白萝卜3厘米、红萝卜3厘米、黑魔芋1/4枚、猪肉片150克、洋葱1/3个、葱花适量。

调味料：

白味噌3大勺

赤味噌1/2大勺

柴鱼味精2小勺和水：4量杯半

或柴鱼高汤4量杯半

做法：
1、黑魔芋切片或丝，焯水，白萝卜去片切片，用淘米水或水，焯去臭味。牛蒡刮皮，切小圆片，防氧化，泡在醋水里。红萝卜去片切片。洋葱去皮切丝。

2、猪肉片切小，用姜粉和米料酒腌片刻。

3、锅放少许油，下洋葱丝炒出香味，下猪肉片炒至发白，盛出。

4、汤锅倒入水或高汤，沸腾后，倒入黑魔芋，白萝卜，牛蒡，红萝卜和3中的。弱火煮至萝卜变软。

5、用一汤勺，加少许汤，把味噌化开，倒入锅中，搅拌均匀，即可关火。

6、盛入碗中，洒葱花。

迪恩

材料：
玉米粒、蟹肉、青豆、火腿茸、清鸡汤

调料：
盐、香油、胡椒粉、生抽、糖、玉米粉、姜丝

做法：
1、蟹取肉后切丝待用；

2、爆香姜丝后加入鸡汤、玉米粒煮开后小火煮十分钟；

3、加入蟹肉、青豆搅匀，加入调料；

4、玉米粉加水调芡，并撒一点点火腿茸即可。（PS，我是把火腿切细丝后蒸了几分钟来用的）。

迪恩

做法：
1、蟹取肉后切丝待用；

2、爆香姜丝后加入鸡汤、玉米粒煮开后小火煮十分钟；

3、加入蟹肉、青豆搅匀，加入调料；

4、玉米粉加水调芡，并撒一点点火腿茸即可。（PS，我是把火腿切细丝后蒸了几分钟来用的）。

迪恩

原料：
蛋黄4个、细砂糖40克、玉米淀粉1茶匙（5克）、牛奶243ML（1袋）、干淀粉1茶匙（5克）、鲜奶油300ML（非雀巢淡奶）、芒果2个（或其它水果）柠檬汁2汤匙（30ml）

做法：
1、将鲜奶油隔冰水，用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍。打发好的鲜奶油放冰箱冷藏备用。

2、将蛋黄打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀。把牛奶煮开，慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去，否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，搅拌均匀后，再倒回锅中。

3、用中火煮约5分钟左右，一定要边煮边搅拌，煮到很浓很稠，像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可。

4、趁蛋糊降温的时间，把去皮切块的芒果放入搅拌机，挤入半个柠檬量的汁，搅打成泥。

5、将降温后的浓稠蛋奶液，和打发好的鲜奶油混合均匀，再倒入芒果泥，用打蛋器再搅打几下，使其充分均匀即可。

6、倒入容器中，高度不要超过6cm，放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣。

迪恩

做法：
整桶冰淇淋在冷藏室软化10-15分钟。将一大勺冰淇淋夹在两片饼干之间。刮去多余的冰淇淋。

用保鲜纸包起来，放入冷冻室保存，让冰淇淋再次冻结。到食用的时候再取出。

迪恩

材料：
鲜奶油约3/4杯，鲜牛奶约220ML，糖约四大匙，玉米淀粉2-3小匙，速溶咖啡两小包，葡葡干适量。

做法：
1、鲜奶油打发至硬性发泡（不用太硬，能拉出小尖角就可以了）。

2、牛奶加葡萄干略煮热，关火将葡萄干泡软变大，即可取出葡萄干，备用。

3、2中牛奶加糖，玉米淀粉边煮边搅至微稠，关火放凉。

4、放凉后的牛奶加入咖啡搅匀。

5、4加入1搅匀。

6、将搅匀后的5放入冻箱，每隔约四十分拿出来搅拌一次。前两次用电动搅拌器，后两次用手动打蛋器。每次保持往一个方向搅。四次搅完后冻至凝固就可以吃啦。

迪恩

原料：
酸奶、香蕉、玉米淀粉、白糖。

做法：
1、玉米淀粉3勺（一勺＝15ml）＋1勺白糖混合均匀，用少许清水调成糊

2、滚开的水冲到步骤1中，边冲边搅拌，冲成透明稠亮玉色即玉米淀粉熟透（如没熟，可以放入微波炉中叮一分钟），晾凉备用

3、2杯（一杯是250ml）酸奶＋两根香蕉放入食谱加工机中搅拌成泥

4、将酸奶香蕉泥与玉米淀粉糊充分搅拌均匀，倒入冰棍模子中

5、放入冰箱冷冻，冻上即可。

备注：吃的时候，把模子放在凉水中泡一两分钟，冰棍就很容易取了。

迪恩

原料：
奶油奶酪 -------- 250克

酸奶 ------------ 200克

白糖 ------------ 60克

香草精华 -------- 1 茶勺

草莓 ------------ 50克 切丁

鲜奶油(或牛奶) -- 100 毫升

甜饼干 ---------- 2片 掰成碎块
做法：
将奶油奶酪、酸奶、白糖、香草精华混合在一起，搅拌均匀。

加入草莓丁和鲜奶油(或者牛奶) ，继续搅拌均匀后，冷冻4-5小时。每隔1小时彻底搅拌一下。

冻好后，加入碎饼干搅拌，并继续冷冻1小时。

迪恩

冰凉的可乐~

迪恩

香醇的牛奶~

[ 本帖最后由 迪恩 于 2008-2-26 03:20 编辑 ]