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厨师上岗第一贴——味道像卤鸭的啤酒鸭的做法...= =|||

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air酱女仆公馆地狱厨师

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1# 大 中 小 发表于 2009-10-14 00:08  只看该作者

厨师上岗第一贴——味道像卤鸭的啤酒鸭的做法...= =|||

对不起,我现在能想起来的暂时就这个.......= =|||



准备材料:嫩鸭一只(老鸦不好烧...肉嚼着牙疼.....= =|||)
配料:啤酒一瓶,葱一把(其实本人不习惯不放葱的...为什么??不喜欢就是不喜欢!)
        香料(桂皮,八角)少许,盐、味精和糖适量(话说我最后一次做这个的时候竟然忘记放盐和味精了........= = )



鸭子洗干净，葱切大段。锅里放啤酒，量要没过鸭子，一瓶不够就再加！……虽说其实最好是整只鸭下锅煮，但我估计咱们老百姓家里没这么大的锅……= = 所以就切大块下锅吧~~
大火煮开，漂去血泡（就是浮在水面上那层灰色的杂质），防入香料（一点点就够了），盐，加酱油←汤匙4~5匙左右
转中火，煮40分钟左右，试着用筷子去戳一下，要是可以很容易的就戳透的话就放糖了（加多少随个人喜好而定，要口味好的话可以用蜂蜜代替）别忘了味精（你以为人人都是你啊= =#）
转大火，收汁。收到锅底剩这么一滩就可以了（注意看火，小心别糊了……我最后一次做这个的时候就糊了……= =||| ）


起锅，装盘，OK




纯个人烧法……被和食谱什么上的去比……认真你就输了……

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亜種大好き！！帯人大好き！！

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AIR100

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2# 大 中 小 发表于 2009-10-14 00:10  只看该作者
！！！！！
好，好帮好棒！
谢谢了，你可是第一位哦~
加油。

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安洁洛特

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3# 大 中 小 发表于 2009-10-14 00:52  只看该作者
那要不要我吧前女生馆的食谱 拿来你看着办吧

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AIR100

～工口？の公主～

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4# 大 中 小 发表于 2009-10-14 00:53  只看该作者
不错哦~
那可是尤物！

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安洁洛特

★腦殘煋囚★

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5# 大 中 小 发表于 2009-10-14 01:07  只看该作者
看来有人需要调教下了

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あんず

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6# 大 中 小 发表于 2009-10-14 12:26  只看该作者
........
突然饿了 = =
现在有材料没
万物皆可腐   唯有萌无价~

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AIR100

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7# 大 中 小 发表于 2009-10-14 17:00  只看该作者
材料？各种都有…呵呵…要什么呢？

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YUMIKO

小狐,或者MIKO醬- -||

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8# 大 中 小 发表于 2009-10-14 18:18  只看该作者
哦,第一道菜出现了...
啤酒用什么啤?有没有讲究的...?
这回不神隐也不行了...这样下去可不行...

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AIR100

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9# 大 中 小 发表于 2009-10-14 18:55  只看该作者
。
酒。。。
完全不了解。。。
完全。。。

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10# 大 中 小 发表于 2009-10-15 12:19  只看该作者
难得冒泡的人都聚集了么
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11# 大 中 小 发表于 2009-10-15 15:20  只看该作者
引用:
原帖由 YUMIKO 于 2009-10-14 18:18 发表
哦,第一道菜出现了...
啤酒用什么啤?有没有讲究的...?
没讲究,可以是路边小店里几块钱一瓶的那种,也可以是超市里几块钱一听的那种,更可以是进口货专柜里十几块钱一瓶的那种.......
当然,只要你愿意,酒厂里刚制好的生啤也可以~~~~~~~

不喜欢啤酒的话,伏特嘉,白兰地什么的都可以~~~~~(但是量就得减少了,加水吧)

禁用:老白干,黄酒,葡萄酒!!(味道太重)
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妖刀村正

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12# 大 中 小 发表于 2009-10-15 15:32  只看该作者
推荐用咖啡试试-----------
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